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柑橘原来还可以做这么多的美食?
来源:互联网 作者:柑橘君 浏览: 发布日期:2019-03-05
       柑橘原来还可以做这么多的美食?今天柑橘乡给大家介绍五种关于柑橘的美食食谱! 
       一:自制冰糖柑橘罐头
       材料:柑橘1000g,冰糖适量,清水适量
       做法:
       1、材料准备,新鲜带着绿叶的柑橘,直接食用也是果汁超多。将柑橘掰开后分成小瓣,再用小刀刮去表层的橘络,左边的是未去除橘络的,右边的是刮好的。想吃好的柑橘罐头就必须耐心。去除橘柑络一是为了美观,二是减少柑橘的苦涩,如果喜苦口味可以不剔除。
       2、有果核的将果核挑出。弄好后将柑橘肉清洗一下,沥干水分,锅中加入适量清水,放入冰糖,开始加热。冰糖的分量按个人口味调整,喜欢甜口多加点冰糖。喜欢酸口少加点,多加点冰糖的好处可以保存很久。
       3、一边煮冰糖一边用筷子搅动,让冰糖完全消融,中火煮开,倒入新鲜的柑橘,不时的翻动一下,让受热均匀。大火烧开后转小火,煮至沸腾,不时的翻一下面,煮15至20分钟后关火。打开后用叉子或者牙签扎破一些柑橘。让汤汁流出一点,让色泽更鲜艳。味道更味入点,然后盖上盖子闷个十分钟。还有一点不管柑橘多少?只要煮时水没过柑橘就好。
       4、柑橘罐头就做好,如果一次做大量的,煮好后可以趁热将柑橘肉入罐,罐头盒子最好选用玻璃的,这样容易保存。玻璃盒子装柑橘肉前一定一定要清理干净,拧上盖子后倒置,放凉后就可以放入冰箱保存了。趁时节制作柑橘罐头。放凉或者冰冰在食用.热的吃起来比较酸口,看个人口味食用。
 
       二:手工橘子软糖
       材料:柑橘汁200ml,苹果胶7克,麦芽糖浆45克,白糖150克
       做法:
       1、剥柑橘榨汁,苹果胶和20克白糖混合,称好45克麦芽糖浆以及130克白糖,橘子汁火上加热至四十度,加入苹果胶与白糖的混合,搅拌加热至沸腾。
       2、沸腾后转小火,倒入麦芽糖浆和剩下的白糖,边搅拌边熬以免糊锅。混合糖浆继续小火加热至粘稠,倒入垫了保鲜膜或者油纸的饭盒。
       3、一到两小时后糖浆凝固,倒出凝固后的糖浆切块裹糖(最好为细砂糖)。
 
       三:开胃柑橘
       材料:柑橘皮,植物油,红泡椒,小米椒,大蒜子,豆豉,盐,糖
       做法:
       1、把积攒下来的柑橘皮用烧开的水泡两遍,去苦。泡到两遍开水都冷下来然后用力拧干水分,装在一个干净的没有生水的的容器里。然后在等柑橘皮泡好的时候可以做其他工作。所有的配料洗干净,然后擦干水。擦干净水的缘故就是尽量不要有生水,这样可以存放好久不会坏。
        2、红泡椒,小米椒,大蒜子切碎,切碎后一起装进用于搅拌橘子皮的大容器里。(配料用量自己决定)
        3、加入豆豉,盐、糖、油。盐和糖的比例大概是1:1。然后搅拌均匀,静置,接下来就等橘子皮泡好就行。最后一步,拧干水的柑橘皮切成细条,往容器里到然后搅拌均匀。大概放半小时,再次搅拌尝尝味道,觉得甜了加点盐,咸了加点糖,干了倒点油。全部做好之后装进玻璃瓶,封一层保鲜膜盖紧,第二天尝会更好吃。
 
       四:烤柑橘
       材料:小柑橘6个
       做法:
       1、取出6个小柑橘备用,用水将柑橘冲洗干净,放在50℃左右温水中泡3分钟,去除表皮残留农药。取纸巾或者干净的布来擦柑橘,把柑橘表面的水擦干。
       2、依次把所有的柑橘擦干,锅烧干,把小柑橘放进去,用小火慢慢加热。
       3、用铲子不停的翻炒柑橘,炒至微焦,柑橘冒热气并伴有橘香味即可。
 
       五:柑橘酥饼
       材料:派皮,无盐黄油35克,糖粉25克,蛋黄1个,香草精2-3滴,低筋面粉60克,柑橘皮(切碎)60克,焦糖牛轧糖,无盐黄油15克,砂糖15克,蜂蜜10克,鲜奶油10克,杏仁片30克
       做法:
       1、制作派皮,将软化的黄油和糖粉用打蛋器稍微混合,再加入蛋黄和香草精,混合均匀。将低筋面粉过筛后加入,用刮刀搅拌混合,边按压边揉成一团,装入塑料袋中压平,放入冰箱冷藏一小时以上使其松弛。松弛后的面团能防止烤后回缩,而且容易擀压成型。
       2、取出派皮将半量面团撒上面粉(分量外),用擀面杖擀成直径14cm的薄饼,盖在模具上。用手指按压使其紧贴,侧面有1cm的高度即可,用叉子在底部扎洞,撒上橘子皮摊平,放入冰箱冷藏。
       3、将剩下的派皮擀成13cm薄饼,盖在3上面,用手指按压边缘使其紧贴。用叉子在全体扎洞,覆盖保鲜膜后放入冰箱冷藏1小时使其松弛。再放入预热至180度的烤箱,烘焙15分钟左右,使整体出现8分程度的烤色(铺了牛轧糖后,酥饼就不容易再烤透,所以前期一定要烤到8分左右)。
       4、在烘焙过程中制作焦糖牛轧糖。将黄油、砂糖、蜂蜜、鲜奶油放入锅中,开中火,用勺子搅拌加热至全体出现但茶色,加入杏仁片混合,将7趁热放在烘烤好的6上,用叉子背面摊平。如果黏在叉子上,就将叉子蘸水后再用。
       5、放入预热至180度的烤箱烘焙15-20分钟,烤至全体出现烤色,放置数分钟,待表面不黏粘后,倒扣在网架上从模具中取出。趁热切成八等分,翻至正面冷却。
       柑橘乡温馨提醒:柑橘浑身都是宝,好吃的柑橘做法也是千万种,以上五种关于柑橘的美食食谱,你学会了吗?

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